當前位置:斯戴普(北京)科技有限公司>>小麥、面粉專用儀器>>面粉性能檢測(面筋聚集)>> Glutograph®-E電子式面筋測定儀
您的面團和面筋質(zhì)量檢測儀
Brabender Glutograph®-E電子式面筋測定儀通過剪切測試樣品的粘彈性特性,從而分析濕面筋、干面筋以及面團的質(zhì)量。如果你使用面筋作為面粉添加劑,這種面筋質(zhì)量的測定方法越來越重要。這種測量方法是確定質(zhì)量的理想方法,例如,在烘焙產(chǎn)品和面食生產(chǎn)過程中。
應(yīng)用:
• 面粉
• 面筋
• 面團
• 面食產(chǎn)品
測定了什么?
• 測量拉伸特性和彈性
• 測定面粉質(zhì)量是否適用于面食生產(chǎn)
• 識別面粉和干面筋的干燥和加熱損傷
Glutograph®-E電子式面筋測定儀優(yōu)勢:
簡單易用
• 樣品用量少,2-3克
• 觸摸屏操作、設(shè)計緊湊
• 測量時間短
圖譜分析:
圖譜di一部分(上升的曲線)顯示的是拉伸過程,曲線后半部分(下降的曲線)表示的是試樣的回彈過程。剪切時間(面筋試樣在一定剪切作用下達到一定變形量的時間)是面筋拉伸特性的度量。一段時間后,面筋形狀的回彈過程反映的是面筋的彈性。